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12/22~始まるクリスマスディナーに向けてメニューを思案中！
詳細はまたお知らせします。

蟹が解禁となりセイコ蟹のパスタ始まりました。ぜひお召し上がりください。

毎年大人気のこの一皿始まりました！

日々コツコツと、美味しくて しあわせな時間を過ごして頂けるようにと(まだまだですが^^;)お店を開けていると時々、びっくりする様なしあわせな時間のご褒美がやってきます。

先日、フランスの三ツ星シェフ レジス マルコン氏がcaldoにお越しくださいました。
料理の世界で雲の上の存在のレジス マルコンさん。世界的な料理コンテスト「ポール ボキューズ ドール」の委員長でもあり「キノコの魔術師」と呼ばれる尊敬するシェフです。

そんなシェフが何故敦賀に？
今回は福井県の特産品の産地を視察の為、敦賀の奥井海生堂さんの昆布蔵や福井県が誇るお米の新ブランド”いちほまれ”など試食されたようです。(10/28付の福井新聞.読売新聞にその模様が掲載されています)

caldoでは地物のガラエビを使った手打ちパスタや越前柿を使ったデザートをお召し上がり頂き、嬉しい事に福井の食材に大変興味を持って頂き美味しかったとのお言葉を頂きました。

少しでも福井を好きになって頂けると嬉しく思います！

柿のマチェドニア 黒糖のジェラート添え
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毎年大人気のこのデザート始まってます！

栗と香ばしい玉葱のパルミジャーノ レッジャーノチーズ風味 タリオリーニ
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今年もこのパスタの季節が巡ってきました。ぜひどうぞ。

誠に勝手ながら9/30(土)10/1(日)のランチは貸し切り営業となります。
よろしくお願いします。

甘海老のソース ほうれん草を練り込んだタリオリーニ
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本日発売の福井の情報誌 URALAにこちらのパスタを紹介して頂いてます。ぜひご覧ください。

フレッシュ フォアグラのロースト 無花果添え
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フォアグラ ファンの皆さまお待たせしました。ヨーロッパでの鳥インフルエンザの為、しばらくお休みしていたフォアグラが解禁となり先日のディナーよりご用意しています。
ちょうどご近所の農家さんから無花果が届き嬉しい組み合わせとなりました。ぜひお召し上がりください！

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ある日のランチ前菜です。
ご近所の農家さんから届く野菜が秋めいていて季節の移り変わりを感じる今日このごろ。
美味しい秋は直ぐそこですね。