christmas dinner menu

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今年のクリスマスディナーはこちらのきれいな紫芋の前菜からスタートです。
出来るだけ県内産のお野菜、魚介、お肉にこだわったメニューをご用意しました。
今年話題の福井の新しいお米”いちほまれ”を使ったリゾットもおすすめです。

メニュー
前菜 カニと蓮根のボルベッティーノ 紫芋のソース
   フォアグラのブリオッシュバーガー
手打ちパスタ
   玉ねぎのフリットと帆立貝のソース タリオリーニ
お魚料理
   敦賀港より 白身魚のローストといちほまれのリゾット
お肉料理
   若狭牛のロースト ジンジャー風味の白ワインソース
デザート
   苺のマリネとコーヒークリーム 柚子バター添え
エスプレッソ or カプチーノ or 紅茶

お一人さま ¥8500 (+消費税)

ご予約お待ちしています。


レジス マルコン氏が来店されました!

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日々コツコツと、美味しくて しあわせな時間を過ごして頂けるようにと(まだまだですが^^;)お店を開けていると時々、びっくりする様なしあわせな時間のご褒美がやってきます。

先日、フランスの三ツ星シェフ レジス マルコン氏がcaldoにお越しくださいました。
料理の世界で雲の上の存在のレジス マルコンさん。世界的な料理コンテスト「ポール ボキューズ ドール」の委員長でもあり「キノコの魔術師」と呼ばれる尊敬するシェフです。

そんなシェフが何故敦賀に?
今回は福井県の特産品の産地を視察の為、敦賀の奥井海生堂さんの昆布蔵や福井県が誇るお米の新ブランド”いちほまれ”など試食されたようです。(10/28付の福井新聞.読売新聞にその模様が掲載されています)

caldoでは地物のガラエビを使った手打ちパスタや越前柿を使ったデザートをお召し上がり頂き、嬉しい事に福井の食材に大変興味を持って頂き美味しかったとのお言葉を頂きました。

少しでも福井を好きになって頂けると嬉しく思います!


栗のパスタ

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栗と香ばしい玉葱のパルミジャーノ レッジャーノチーズ風味 タリオリーニ


今年もこのパスタの季節が巡ってきました。ぜひどうぞ。


フォアグラが入荷しました。

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フレッシュ フォアグラのロースト 無花果添え


フォアグラ ファンの皆さまお待たせしました。ヨーロッパでの鳥インフルエンザの為、しばらくお休みしていたフォアグラが解禁となり先日のディナーよりご用意しています。
ちょうどご近所の農家さんから無花果が届き嬉しい組み合わせとなりました。ぜひお召し上がりください!